Falafel: o melhor bolinho de grão de bico

Se você é um amante da culinária do Oriente Médio ou apenas um entusiasta de comidas deliciosas, certamente já ouviu falar do Falafel. Este bolinho crocante de grão de bico é um clássico da culinária árabe, apreciado por milhões em todo o mundo. Com uma textura crocante por fora e uma textura suave por dentro, o falafel é uma obra-prima culinária que cativa paladares com sua combinação perfeita de temperos e texturas. Vamos explorar a história por trás deste prato delicioso e, é claro, aprender a prepará-lo em sua própria cozinha!

Prepare-se para a viagem saborosa ao coração do Oriente Médio com esta receita de falafel que é pura delícia. E a melhor parte? É tão fácil de fazer que você vai querer preparar isso toda semana. Vamos botar a mão na massa!

Como fazer falafel?

• 2 xícaras de grão-de-bico seco
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4-6 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico

Passo a passo para fazer bolinho de grão de bico

1. Comece deixando o grão-de-bico de molho durante a noite.
2. No dia seguinte, escorra o grão-de-bico e junte a eles a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, o coentro em pó, a pimenta vermelha (se você for ousado) e uma pitada generosa de sal.
3. Bata tudo para o processador de alimentos e dê uns pulsos até obter uma mistura consistente, mas não completamente homogênea.
4. Agora, a parte crucial: acrescente a farinha de grão-de-bico, colher por colher, até que a mistura fique grossa o suficiente para ser moldada em bolinhas que não desmanchem. Normalmente, 4 a 6 colheres de sopa são suficientes.
5. Com as mãos levemente umedecidas, molde pequenas bolas de falafel do tamanho de nozes.
6. Em uma panela, esquente o óleo em fogo médio-alto. Para ter certeza de que o óleo está pronto, você pode fazer um pequeno teste: coloque um pedaço da mistura na panela e veja se ele começa a borbulhar imediatamente.
7. Cuidadosamente, frite os falaféis aos poucos, sem apertar muito. Eles devem ficar dourados e crocantes por igual em todos os lados, o que levará cerca de 2-3 minutos para cada lado.
8. Quando estiverem no ponto perfeito, retire os falaféis da panela e coloque-os sobre papel-toalha para tirar o excesso de óleo.

Dicas para um falafel perfeito

• Se quiser um falafel mais saudável, asse-os no forno a 180°C por cerca de 25-30 minutos, virando na metade do tempo.
• Não economize nos temperos. O cominho, o coentro e as ervas frescas são essenciais para dar aquele toque autêntico.
• Experimente diferentes molhos e condimentos, como molho de pimenta ou um espremidinho de limão, para um toque especial.
• Lembre-se, a prática leva à perfeição. Se seus primeiros falaféis não ficarem 100%, não se preocupe, é normal. Aperfeiçoar essa receita é uma jornada saborosa.

Uma Breve História do Falafel

Originário do Egito, o falafel tem uma história que remonta a milhares de anos. Embora a origem exata do falafel seja debatida, acredita-se que suas raízes remontam à cozinha egípcia copta antes de se espalhar por todo o Oriente Médio. Com o tempo, o falafel ganhou popularidade em todo o mundo, sendo considerado uma iguaria deliciosa e saudável, repleta de proteínas e nutrientes provenientes do grão de bico.

E aí? Gostou dessa pequena viagem para a culinária do Oriente Médio? Se você gosta de conhecer novas receitas, não deixe de visitar o nosso blog de receitas para ficar por dentro das novidades!